Die Küche und kulinarische Spezialitäten in Nordzypern

Küche und Kulinarik in Nordzypern

Mit ihren markanten und vielfältigen Aromen, die aus Jahrhunderten traditioneller Kochkunst stammen, steht die Küche oft im Mittelpunkt der Kultur einer Nation. Die einheimische türkisch-zyperntürkische Küche ist Ausdruck der Herzlichkeit der Menschen, besonders in Nordzypern.

In Städten wie Kyrenia und Famagusta sind Restaurants ein wahrer Magnet. Sie werden eine große Auswahl an Lokalen entdecken, die sowohl internationale als auch regionale türkische Küche aus Nordzypern anbieten. Diese fördern in einer herzlichen und einladenden Atmosphäre die Beziehung zwischen Besuchern und Einheimischen.

Die frischen Zutaten und geschmackvollen Gerichte, die die mediterrane Küche auszeichnen, beschreiben im Allgemeinen auch die zyprische Küche. Die Meze, die häufig als Vorspeise zur Appetitanregung serviert wird, aber auch Hauptgerichte begleiten kann, ist eine der beliebtesten Spezialitäten.

Die heutige Küche Nordzyperns ist von einer Vielzahl von Ländern beeinflusst, darunter die Türkei, Griechenland, der Libanon, Frankreich, Italien und Syrien.

Meze

Das Herzstück der traditionellen zyprischen Küche ist eine verlockende Auswahl an warmen und kalten Vorspeisen, bestehend aus Fleischspießen, gegrillten oder marinierten Meeresfrüchten sowie einer Fülle an frischem Gemüse und Salaten. Bei so vielen Optionen ist die Chance groß, dass Sie die Vorspeisen zu Ihrer gesamten Mahlzeit machen.

Lahmacun

Lahmacun ist ein geschmackvolles Gericht aus frischen Tomaten und Lammhackfleisch, das auf warmem Fladenbrot verteilt und mit Kräutern und Gewürzen aus der Mittelmeerregion verfeinert wird. Ein Spritzer Zitrone genügt, dann wird es zusammengerollt und ist der ideale Snack für unterwegs. Die meisten Lokale in Nordzypern servieren diese köstliche Delikatesse.

Firin Makarna

Dieses Nudelgericht, die schönste Interpretation einer italienischen Lasagne, besteht aus Schichten von zartem Fleisch, Zwiebeln und Petersilie, gekrönt von einer dekadenten hausgemachten Halloumi-Käsesauce. Es wird garantiert jeden Hunger stillen.

Dolma

Dolma ist ein würziges Gericht aus einer Mischung von Fleisch und Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Reis, das in Weinblätter eingerollt wird. Ohne Fleisch lässt sich daraus ein vegetarisches „yalanci dolma“ zubereiten.

Şeftali Kebab

Kein Zyprer würde von einem Barbecue ohne Şeftali träumen. Entweder aufgespießt als Teil eines gemischten Kebabs oder pur in einem zyprischen Pide mit frischem Salat serviert, ist Şeftali eine Art hautlose Wurst aus Lamm- oder Rindfleisch, gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen.

Kleftiko

Ein Grundnahrungsmittel: Kleftiko ist eine ganze Lammkeule, die langsam mit einer Mischung aus Weißwein, Zitronen und Zimt gegart wird. Es empfiehlt sich, dieses butterzarte Gericht mit Kartoffelspalten zu servieren, damit diese den reichhaltigen, aromatischen Fond aufsaugen können, der beim Garen entsteht.

Pirohu

Ein zyprisches Gericht namens Pirohu ist mit Ricotta-Käse gefüllt und ähnelt Ravioli. Es wird gerne zu Hause zubereitet und in den meisten authentischen zyprischen Restaurants serviert. Der Ricotta wird stets in den Teig gegeben, bevor dieser geformt und gekocht wird. Geriebener Hellim oder Minze können darüber gestreut oder mit zyprischem Joghurt als Beilage serviert werden.

Bidda Badadez

Ein zyprisches Fladenbrot namens Bidda Badadez enthält knusprige, goldbraune Kartoffeln. Mehl, Wasser und Salz werden zur Herstellung des Fladenbrots verwendet, das dann über einem Holzfeuer gebacken wird. Die in Öl gebratenen Kartoffeln werden in das Fladenbrot gewickelt, sobald sie goldgelb und knusprig sind. Für einen noch köstlicheren Snack werden gelegentlich Salat oder Halloumi mit eingewickelt.

Borek

In Nordzypern ist Backen eine sehr gesellige Angelegenheit, und die Frauen in den Dörfern lieben es besonders, Borek zuzubereiten, ein traditionelles zyprisches Gebäck. Es gibt viele verschiedene Varianten, wobei Käse und Hackfleisch zu den beliebtesten zählen.

Zur Zubereitung wird ein Teig hergestellt und hauchdünn ausgerollt. Nach dem Füllen mit verschiedenen Gewürzen wird das Borek goldgelb gebacken. Köstlich!

Ekmek Kaymakli Kadayifi

Die ideale Art, diesen in Sirup getränkten Biskuitpudding zu genießen, ist mit einem großzügigen Klecks Kaymak, einer Art Schichtrahm. Diese himmlische Kombination ergibt ein exquisites Dessert, das das ganze Jahr über genossen werden kann.

Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee, den die osmanischen Türken im 15. Jahrhundert im Westen einführten, ist ein fester Bestandteil des täglichen Lebens in Nordzypern. Heute ist er weltweit äußerst beliebt. Er wird zubereitet, indem Zucker und staubfein gemahlener Kaffee zusammen aufgekocht werden, was eine dichte Crema auf der Oberfläche erzeugt.

Serviert in kleinen Tassen, gibt es ihn in drei Varianten: sade (ungesüßt), orta (mittelsüß) und sekerli (süß). Bevor er serviert wird, fragt man Sie gewöhnlich, wie Sie ihn am liebsten genießen.