Med sine karakteristiske og varierede smage, der stammer fra århundreders traditionel madlavning, er køkkenet ofte i centrum af en nations kultur. Den oprindelige tyrkisk-cypriotiske mad er et udtryk for befolkningens varme, især i Nordkypten.

I byer som Kyrenia , Famagusta, restauranter er et stort trækplaster. Du vil opdage en bred vifte af spisesteder, der konkurrerer om din virksomhed, mens du tilbyder både internationale og regionale tyrkiske retter fra Nordkypten. Disse fremmer relationer mellem besøgende og lokale i et venligt og imødekommende miljø.

De friske råvarer og smagfulde retter, der kendetegner middelhavskøkkenet, beskriver generelt det cypriotiske køkken. Meze, der ofte serveres som en begyndelse til at vække gæsternes appetit, men som også kan passe til hovedretter, er en af ​​de mest vellidte retter.

Køkkenet i Nordcypern er i dag påvirket af en bred vifte af nationer, bl.a Tyrkiet, Grækenland, Libanon, Frankrig, Italien og Syrien.

I midten

Midtpunktet i det traditionelle cypriotiske køkken er et læskende udvalg af varme og kolde appetitvækkere, der består af kødspyd, grillet eller marineret skaldyr og et væld af friske grøntsager og salater. Med så mange muligheder er der en stor chance for, at du beslutter dig for at gøre forretterne til hele dit måltid.

lahmacun

Lahmacun er en smagfuld ret lavet af friske tomater og hakket lammekød, der er fordelt på varmt fladbrød og smagt til med urter og krydderier fra Middelhavsområdet. Du behøver kun at tilføje et skvæt citron og rulle det sammen for at skabe den ideelle "on-the-go" snack. De fleste virksomheder i Nordcypern serverer denne velsmagende delikatesse.

Firin Makarna

Denne pastabaserede ret, som er den smukkeste efterligning af en italiensk lasagne, er lagdelt med mørt kød, løg og persille og toppet med en dekadent hjemmelavet halloumi ostesauce. Det vil helt sikkert stille enhver appetit.

fyldt

Dolma er en krydret ret lavet af blandet kød og grøntsager, herunder løg, peberfrugt, tomater og ris, der er pakket ind i rullede vinblade. Du kan lave en vegetarisk "yalanci dolma" ved at udelade kødet.

Şeftali Kebab

Ingen cypriot ville drømme om at have en grill uden Şeftali. Enten spiddet som en del af en blandet kebab eller serveret alene i en cypriotisk pide med en frisk salat, eftali er en slags skindfri pølse lavet af svinekød eller lam blandet med løg og krydderier.

Kleftiko

Kleftiko er en basisret, en fuld lammekølle, der langsomt tilberedes med en blanding af hvidvin, citroner og kanel. Det anbefales at servere dette smelte-i-mund-måltid med kartoffelbåde, så de kan opsuge den rige, smagfulde bouillon, der skabes under tilberedningen.

Pirohu

En cypriotisk ret kaldet pirohu er fyldt med ricottaost og ligner ravioli. Det er en foretrukken ret at tilberede derhjemme og serveres i de fleste ægte cypriotiske spisesteder. Ricottaost tilsættes altid pirohu-dejen, inden den skæres i forme og koges. Hellim eller mynte kan rives ovenpå eller indtages med cypriotisk yoghurt som pynt.

Bidda Badadez

Et cypriotisk fladbrød kaldet bidda badadez har kartofler indeni, der er sprøde og gyldne. Mel, vand og salt bruges til at lave fladbrødet, som derefter tilberedes over et træbål. Når kartoflerne er gyldne og sprøde, pakkes de ind i fladbrødet efter at være stegt i olie på komfuret. For en endnu mere lækker snack kan salat eller halloumi lejlighedsvis lægges i wrap.

Börek

I Nordcypern er bagning en meget social aktivitet, og damerne i landsbyen kan især lide at lave borek, et traditionelt cypriotisk wienerbrød. Der findes mange forskellige varianter af borek, og ost og fars er en af ​​de mest vellidte.

En wienerbrødsdej fremstilles og rulles ud til en meget tynd konsistens for at forberede borek. Efter at være blevet fyldt med forskellige krydderier, koges borek, indtil den er gylden. Mums!

Ekmek Kaymakli Kadayifi

Den ideelle måde at få denne sirupsvædede svampebudding på er med en generøs klat kaymak, en form for clotted cream. Dette skabte-in-heaven parring resulterer i en lækker dessert, der kan nydes hele året rundt.

Tyrkisk kaffe

Tyrkisk kaffe, som de osmanniske tyrkere introducerede til Vesten i det femtende århundrede, er en fast bestanddel af dagligdagen i det nordlige Cypern. I dag er den meget vellidt over hele verden. Tyrkisk kaffe laves ved at koge sukker og pulverkaffe til et fint pulver, hvilket resulterer i en tyk creme på toppen.

Små kaffekopper bruges til at servere tyrkisk kaffe, som fås i tre varianter: sekerli, som er sød, orta, som er usødet, og sade, som er medium sød. Inden den serveres, vil du blive spurgt om, hvordan du kan lide den.