مع النكهات المميزة والمتنوعة التي نشأت من قرون من الطهي التقليدي ، غالبًا ما يكون المطبخ في قلب ثقافة الأمة. الطعام القبرصي التركي الأصلي هو تعبير عن دفء الناس ، وخاصة في شمال قبرص.

في مدن مثل كيرينيا و فاماغوستا، المطاعم هي نقطة جذب رئيسية. ستكتشف مجموعة متنوعة من المطاعم التي تتنافس على عملك مع تقديم المأكولات التركية الدولية والإقليمية من شمال قبرص. تعزز هذه العلاقات بين الزوار والسكان المحليين في بيئة لطيفة ومرحبة.

المكونات الطازجة والأطباق اللذيذة التي تميز مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​تصف عمومًا المطبخ القبرصي. يعتبر Meze ، الذي يتم تقديمه في كثير من الأحيان كبداية لإثارة شهية الضيوف ولكنه قد يذهب أيضًا مع الأطباق الرئيسية ، أحد أكثر الأطباق المفضلة.

يتأثر مطبخ شمال قبرص في الوقت الحاضر بمجموعة واسعة من الدول ، بما في ذلك تركياواليونان ولبنان وفرنسا وإيطاليا وسوريا.

مزة

محور المطبخ القبرصي التقليدي ، هو مجموعة شهية من المقبلات الدافئة والباردة المكونة من اللحوم المشوية والمأكولات البحرية المشوية أو المتبلة ، ووفرة من الخضار الطازجة والسلطات. مع وجود العديد من الخيارات ، هناك فرصة قوية أن تقرر جعل المقبلات وجبتك بأكملها.

لحم بعجين

لحماكون هو طبق لذيذ مصنوع من الطماطم الطازجة ولحم الضأن المفروم ، يُوزَّع على الخبز الدافئ ويُنكه بأعشاب وتوابل منطقة البحر الأبيض المتوسط. ما عليك سوى إضافة القليل من عصير الليمون ولفه للحصول على الوجبة الخفيفة المثالية "أثناء التنقل". تقدم غالبية المؤسسات في شمال قبرص هذه الأطعمة الشهية.

فيرين مكارنا

يتكون هذا الطبق من المعكرونة ، وهو أجمل تقليد من اللازانيا الإيطالية ، مع طبقات من اللحم الطري والبصل والبقدونس ويعلوه صلصة جبنة حلوم محلية الصنع. بالتأكيد سوف يشبع أي شهية.

دولما

الدولما هو طبق متبل مكون من مزيج من اللحوم والخضروات ، بما في ذلك البصل والفلفل والطماطم والأرز ، ملفوف في ورق عنب ملفوف. يمكنك عمل "يالانسي دولما" نباتي من خلال ترك اللحم.

إفتالي كباب

لن يحلم أي شخص قبرصي بإقامة حفلة شواء بدون افتالي. يُعد eftali نوعًا من النقانق منزوعة الجلد المصنوعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن الممزوج بالبصل والتوابل ، سواءً كانت تُقدم كجزء من كباب مختلط أو تُقدم بمفردها في فطيرة قبرصية مع سلطة طازجة.

كليفتيكو

كليفتيكو هو طبق أساسي ، وهو عبارة عن ساق كاملة من لحم الضأن المطبوخ ببطء مع مزيج من النبيذ الأبيض والليمون والقرفة. يوصى بتقديم هذه الوجبة التي تذوب في فمك مع أسافين البطاطس حتى يتمكنوا من امتصاص المرق الغني واللذيذ الذي يتم إنشاؤه أثناء الطهي.

بيروهو

طبق قبرصي يسمى pirohu مليء بجبنة الريكوتا ويشبه الرافيولي. إنه طبق مفضل للتحضير في المنزل ويتم تقديمه في غالبية المطاعم القبرصية الأصلية. تضاف جبنة الريكوتا دائمًا إلى معجنات البيرو قبل تقطيعها إلى أشكال وغليها. يمكن مبشور الحليم أو النعناع من الأعلى أو تناوله مع الزبادي القبرصي كمقبلات.

بدع باداديز

خبز مسطح قبرصي يسمى بيدا بادديز يحتوي على بطاطس مقرمشة وذهبية. يتم استخدام الدقيق والماء والملح في صنع الخبز المسطح الذي يتم طهيه بعد ذلك على نار خشبية. عندما تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة ، يتم لفها في الخبز المسطح بعد قليها بالزيت على الموقد. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة أكثر ، يمكن أحيانًا وضع الخس أو الحلوم في الغلاف.

بوريك

في شمال قبرص ، يعد الخبز نشاطًا اجتماعيًا للغاية ، وتحب السيدات في القرية على وجه الخصوص إنشاء البوريك ، وهو معجنات قبرصية تقليدية. هناك العديد من الأصناف المختلفة من البرك ، والجبن واللحوم من أكثرها تفضيلاً.

تُنتج عجينة المعجنات وتُفرم حتى تصبح قوامها رقيقًا جدًا لتحضير البركة. بعد ملئه بالتوابل المختلفة ، يُطهى البورك حتى يصبح ذهبيًا. يم!

إكمك كايماكلي قضايفي

الطريقة المثلى للحصول على بودنغ الإسفنج المنقوع بالشراب هو تناول كمية كبيرة من الكايماك ، وهو شكل من أشكال الكريمة المتخثرة. ينتج عن هذا الاقتران المصنوع في الجنة حلوى لذيذة يمكن الاستمتاع بها على مدار العام.

قهوة تركية

القهوة التركية ، التي أدخلها الأتراك العثمانيون إلى الغرب في القرن الخامس عشر ، هي عنصر أساسي في الحياة اليومية في شمال قبرص. اليوم ، هو محبوب للغاية في جميع أنحاء العالم. تُصنع القهوة التركية عن طريق طهي السكر ومسحوق القهوة في مسحوق ناعم ، مما ينتج عنه كريمة كثيفة في الأعلى.

تستخدم فناجين القهوة الصغيرة في تقديم القهوة التركية ، والتي تأتي بثلاث نكهات: سيكيرلي وهو حلو ، وأورتا غير محلى ، وحلاوة متوسطة الحلاوة. قبل تقديمه ، سيتم استجوابك حول الطريقة التي تحبها.